Казеин

Казеин (казеинат кальция) – это сложносоставной белок, который получается путем ферментного створаживания молока и широко используется бодибилдерами. В литре молока содержится до 3% казеина. Производят его без термических воздействий и без использования химии, так что в своем составе казеин сохраняет все главные качества белка. Казеин относится к медленным протеинам и является долгосрочным источником белка.

По сравнению с сывороточным, казеиновый белок расщепляется медленно и замедляет переваривание других видов белка. Мицеллярный казеин легче усваивается, имеет лучшую растворимость и вкусовые качества, поэтому становится все более популярным, несмотря на свою цену. Казеиновый протеин – это настоящая находка для тех, у кого имеется аллергия на яичные и сывороточные протеины.

Еще одним важным свойством казеина является почти полный спектр аминокислот, который в нем содержится. В нем нет только гликоля, но эта аминокислота легко синтезируется организмом из других.

В желудке человека казеин образует сгусток, способный из-за длительного переваривания долго обеспечивать организм необходимыми аминокислотами. При этом казеин легко переваривается и усваивается – поэтому его часто используют в диетическом питании и в молочных смесях. Для чего спортсменам нужно спортивное питание? На этот вопрос мы детально ответили в нашей статье "Для чего нужно спортивное питание"